Oggi è stata la volta di un esperimento decisamente molto riuscito, modestamente parlando :-)
Eccovi gli ingredienti, nel caso voleste provarla!
TORTA SALATA ZUCCHINE, PANCETTA E RICOTTA
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di pasta sfoglia
3/4 zucchine (dipende dalla loro grandezza)
mezza confezione di pancetta affumicata
250 g di ricotta fresca
olio
sale
parmigiano/grana
Preparazione
- Come prima cosa lavate e tagliate le zucchine in tocchetti non troppo piccoli, metteteli in una padella antiaderente e aggiungete subito la pancetta affumicata, facendo rosolare il tutto con un goccio di olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti
- Mentre le zucchine sono in padella, accendete il forno per averlo in temperatura al momento dell'infornata: 200°
- Per chi piace (a me piace!): aggiungete un pò di vino bianco durante la cottura e lasciatelo evaporare in modo che non copra gli altri sapori
- Una volta pronte, versate tutta la ricotta in un ciotola abbastanza grande e mischiateci le zucchine con la pancetta, mescolando bene il tutto (se vi risulta troppo denso, aggiungete un goccio di latte che ammorbidirà il composto)
- Preparate la teglia con la sfoglia (io la consiglio rotonda) lasciando la carta da forno con cui normalmente è avvolta e versateci il composto che avete preparato prima, livellandolo con un cucchiaio
- Per finire, aggiungete una spolverata di parmigiano o grana padano, per formare la crosticina in superficie e dare l'ultimo tocco di sapore
- Infornate per circa 20 minuti (io ho usato un forno ventilato per cui questo tempo è stato sufficiente; per regolarsi nella cottura controllate che si sia formata la crosticina dorata sulla ricotta e che la sfoglia si sia bene colorata)
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